Tarta Tapir

Mi amigo Guillermo cumplió 5 años... ¡cómo pasa el tiempo!

Siempre me ha sorprendido cómo desde bien pequeños los niños muestran aquello que les interesa, cómo la balanza se decanta de un lado, y cómo influye la genética en los primeros años de vida, para ir moldeándose posteriormente con la actividad social, para ser al final los adultos en los que nos convertimos.

En el caso de Guillermo me fascina la sabiduría de este niño, la seguridad con la que habla y cómo si quieres hablar de animales con él tienes que haber estudiado con la wikipedia mínimo un mes antes, porque es capaz de desmontarte en un segundo tu discurso y sobre todo si se trata de un animal tan atípico como el TAPIR.

Una tarta tapir, sí señores, esto hice... y ahora decidme que no habéis cambiado de ventana y abierto el google para buscar cómo es un tapir jajajaja.

No busquéis más, no hay fotos de un tapir blanco y negro y acostado que es cómo lo quería él, así que tuve que tirar de recursos e imaginación. Jugué con el bizcocho para poder conseguir la forma que se intuye que este animalito tiene al descansar. Además la trompa fue un reto porque en mis tartas me gusta que todo sea bizcocho y relleno, que al fin y al cabo es de lo que se trata, jugar con el bizcocho, el chocolate y el fondant y conseguir una forma que no hubieras pensando que se podía hacer.

Como el cumpleañero quería que fuera blanco y negro, por dentro también lo hice así, un bizcocho de chocolate negro y otro de mantequilla, todo cubierto por ganaché de chocolate con leche, un escándalo.

Aquí os dejo una imágen del detalle del cuerpo para que veáis las marcas que le hice para señalar el pelo característico que tiene

Y en esta foto de la cabeza se observa el corte de la trompa, y lo más importante, estuve estudiando las fotografías para ver dónde vivía y el hábitat en el que se movía, no quería dejar al animal apoyado en el césped y que luego Guillermo me dijera que era imposible encontrar a un tapir en las verdes campiñas de Irlanda ;-) así que lo apoyé sobre una zona de tierra que no es más que galleta speculoos (una de mis preferidas) agarrada con más chocolate a la base.

Tarta Rosa buttercream

Un amigo de toda la vida se casaba y a la novia no le gusta el chocolate, así que me pidió el favor de hacerle una tarta para sorprender a la novia en el momento del postre, y qué mejor que haceros este regalo de boda.

Tenía que tener fresas y ser rosa del color de la "pantera rosa" el resto era de mi propia elección.

Así que dándole vueltas a esa tarta especial y al relleno de natas y fresas pensé qué podía ser lo más adecuado y me decidí por este modelo de tarta que había visto en internet unos días antes.

Se trata de un modelo de tarta decorada como si fuera una rosa del ramo de la novia.

Esta tarta es una delicia, rellena de nata y fresas naturales, y la decoración se hizo con mucha paciencia, mucho pulso y con crema de mantequilla de merengue suizo.


Aquí tenéis un detalle de la tarta vista desde arriba para que se pueda observar la cantidad de pétalos que le hice a la tarta.

Os recomiendo que probéis esa crema, está muy rica y ligera. El merengue suizo hace que la sensación pegajosa de la mantequilla desaparezca y quede muy sedosa.

Me gustó tanto hacer la tarta como entregarla, una historia de espías, de escondites, de intrigas que merece otro post jajajaja sólo me queda deciros ¡¡ENHORABUENA PAREJA!! Y LARGA VIDA JUNTOS

Cazuelas de chocolate para rellenar

En esta entrada os voy a mostrar unas cazuelas de chocolate que vosotros mismos podéis hacer para alguna celebración que tengáis.

Esta idea la saqué de un vídeo que ví en youtube pero lo más importante de esta entrada y de las siguientes que publique aquí es que os voy a dar tooooooodos los trucos, ideas y sobre todo lo que teneís que hacer y lo más importante no hacer para que todo os salga genial.

Aquí la foto del resultado final:

Unas bonitas copas con peana de chocolate negro ideales para rellenar con lo que más os guste.

Para esto os dejo el vídeo que os explica cómo hacerlo:

https://youtu.be/k8799mYoJgo

Está en inglés, la chica habla mucho pero se entiende a la perfección cómo hacerlos.

Ahora ahí van mis trucos y consejos:

1. Para una medida estándar de postre hay que usar globos de agua.
2. No os asfixiéis por favor. Yo conseguí hinchar 2 globos a pulmón después de mucho esfuerzo hasta que descubrí que el hinchador de la pelota de pilates servía... yujussss!!!! Inflé 6 globos en total y me dió pena no ser más para comer ya que hubiera inflado 50 más.
3. Lavar los globos. Sí, por favor, recordar que el plástico no está fabricado especialmente para uso comestible y que en la bolsa para que no se peguen unos con otros les echan unos polvillos que desconocemos si pueden ser tóxicos, así que lavarlos bien con agua y detergente y luego secarlos muy bien, ya que las gotitas de agua nos pueden afear mucho el chocolate.
4. Poner una bandeja con papel de horno (vegetal, sulfurizado, como le llameis) para dejar ahí los cuencos.
5. Yo fundí el chocolate en el microondas. no calentar demasiado, es preferible que lo saqueis y que dándole vueltas con la cuchara se vayan fundiendo los trocitos pequeños, ya que cuando menos caliente esté más espeso, y así se adherirá mejor a los globos y se mantendrá en pie mejor.
6. Lo importante: coger una cuchara de chocolate y poner una pequeña cantidad a modo de base en el papel. Me podéis decir eso de que el globo se queda de pie igual si no le pones la peana. Sí, ya, lo sé, pero resulta que la parte del globo que se apoya en el papel hace que el chocolate sea muy fino, y si no ponemos peana corremos el riesgo de que tenga un agujerito en el fondo y no nos sirva para nuestro propósito.
7. Los globos como en el vídeo hay que hincharlos a ese tamaño más o menos y sale una medida ideal para postre. Muy importante, hay que untar la parte de abajo y no la del nudo ¿Por qué? Porque si lo hacemos al revés el nudo se quedaría encajado dentro del chocolate y no podríamos retirarlo del todo.
8. Cogemos el globo, si hemos fundido mucho chocolate con sumergirlo completamente vertical nos manchará de chocolate y de forma uniforme toda la proporción que queremos de cuenco. Entonces lo sacamos verticalmente para que la gotita quede abajo del todo y lo situamos sobre la peana inmediatamente.
9. El paso de poner la peana y sumergir el globo en chocolate tiene que ser uno detrás de otro sin pausa para que no se enfríe. Sólo tendréis que sujetar el globo unos 5 segundos, enseguida empieza a endurecerse el chocolate de ahí que todo haya que hacerlo muy rápido.
   
10. Y así vamos uno detrás de otro. Si vemos que el chocolate se ha quedado muy espeso lo calentamos al microondas otro poquito.
11. Cuando ya nos queda muy poco chocolate en el cuenco que usamos para sumergir los globos, podemos girarlo dando vueltas para que se manchen los laterales. De esta forma el chocolate llegará a las paredes. Aquí no quedará de forma redonda y perfecta y podéis hacer formas muy interesantes con el chocolate. Si más tarde queréis que todos los lados tengan la misma media con un cuchillo muy afilado podéis recortarlo, ya que se queda muy moldeable.
12. Dejar enfriar media hora o hasta que el chocolate esté duro otra vez.
13. Es el momento más divertido, coged un alfiler y pinchar el globo. Si os esperáis un poco veréis que él solo se va despegando de las paredes y queda abajo sin necesidad de que tiréis de él.

Y sólo quedar rellenarlo y a disfrutar. En mi caso fue de yogur griego con mascarpone y fresas naturales.

Cupcakes "Muerte por Chocolate" "Tiramisú" y "San Valentín"

Comida en el campo con amigos. un arroz impresionante y el postre lo llevé yo.

Tengo que decir que ví a más de uno chupando el papel del cupcake y a otros con el dedito cogiendo las miguitas que se habían caido cuando nadie creía que les veía. ¡Gracias chicos por ser tan agradecidos con lo que hago!

• Muerte por chocolate: Magdalena de chocolate con virutas de chocolate, rellena de dulce de leche y frosting de crema de mantequilla de chocolate con leche y bombón de chocolate con leche relleno de praliné en la cima.

• Tiramisú: Magdalena de mantequilla, rellena de crema de mantequilla de café descafeinado y frosting de tiramisú con cacao en polvo

• San Valentín: Magdalena de vainilla con relleno de mermelada de fresas y frosting de chocolate blanco con fresas naturales.

Muerte por chocolate y Tiramisú

Los 3 cupcakes, embalados y listos para la entrega

Cupcakes Minions

La hija de mi compi Cristina cumplía años y es una fan de los Minions. Esas adorables criaturas que nos tienen locos, a mí la primera que como sonido al llegar un whatsapp tengo su maravilloso sonido diciendo "Hello".

Así que no me pude resistir y le hice estas monadas que os dejo aquí abajo.

Son de vainilla, rellenos de crema de cacahuete y cubiertos de ganaché de chocolate antes del fondant.

¡¡No me digais que no son un amor esas caritas tanto sonrientes como tristes!!

Tenéis que perdonar la baja calida de la foto y además que cuando la hice estaban a medio terminar. En postproducción los recorté y adecenté sus caras para que fueran todas redonditas y del mismo tamaño, pero bueno así podéis ver que todo lleva su proceso y que no es tan sencillo manejar el fondant, el tiempo que se invierte en conseguir el mejor resultado posible es mucho.

Un ejemplo de esta dedicación es conseguir que los ojos, en concreto el iris, fuera de lo más natural posible, de ahí que tenga distintas tonalidades y que no sea uniforme el color.