Tarta Red Velvet -- efecto encaje

Tenía muchas ganas de hacer una "red velvet", es decir una "terciopelo rojo" ya que en cualquier serie o película americana hablan siempre de ella, además el saber que era de remolacha lo hacía todo más interesante.

Leí en muchos blogs, recetas de cocina y ví muchos vídeos, y muchos de ellos decían que era mejor no hacerla con remolacha, que sólo con colorante rojo el resultado era el mismo, y ¿sabéis qué? NO ES CIERTO.

Para aquellos que no quieran liarse con colorante rojo queda muy bien, y el sabor está muy rico, no me malinterpretéis, pero si vamos a hacer algo... ¡que sea de verdad! Además para aquellos que no les gusten las tartas excesivamente dulces, la remolacha le da ese punto ácido que hace que la combinación con el resto del relleno, frosting y el fondant quede muy sabroso, es cuestión de gustos y de apreciar los sabores.

Si queréis hacer la versión sencilla podéis ver el vídeo de Alma Obregón, (pinchad aquí), en el que además hace una decoración muy resultona y sencilla.

Para el resto quiero que veáis cómo con remolacha cocida se consigue un resultado muy jugoso, que es algo que buscamos sin duda en nuestras tartas.

Para la decoración de la tarta utilicé la técnica del dibujo del encaje, ya lo había hecho anteriormente en galletas y aquí lo realicé en esta tarta. El fondo negro con la glasa blanca consigue un efecto muy elegante en la tarta.

Para el dibujo como buena murciana me inspiré en el diseño de las flores de los refajos del tradicional traje de huertana pero adaptado a esta tarta blanca/negra.

Y luego le añadí unas hojas, pasión que tengo desde hace mucho tiempo por ellas, tanto en ropa, tejidos, estampados para todo y en joyas, como las de Guillermo en D'piedra Joyería,  podéis ver su Facebook aquí, de las que tengo ya varias, así que cómo no incorporarlas a esta tarta.

Detalle del encaje

Visión desde arriba

Y a continuación os muestro otra visión de la tarta aquí tenéis más flores, una gran cantidad de pétalos y detalles que la hicieron muy especial.

Es poco común que os enseñen la parte de detrás de las tartas, ya que todas tienen una cara B y es difícil conseguir que sea perfecta en todos sus lados, pero aquí os muestro orgullosa ese otro lado que resulta casi más interesante que el principal.

Otra visión de las flores

Y para que podáis comprobar el fantástico corte de esta tarta, gracias a esta foto sin filtros, podéis ver que la remolacha es suficiente para dar color a la tarta. Si os gusta un color rojo más intenso añadirle media cucharadita de moka de tinte en pasta rojo, o una gotitas si lo tenéis líquido y saldrá todo más intenso.

Sólo decir que nadie notó el sabor a remolacha y que a todos les encantó el sabor de esta tarta.

Galletas LOGO - Receta galletas chocolate

Hola amigos,

Los que me escuchasteis el sábado 30 de enero en el programa "La Mákina 96.8" seguro que os daría antojo de unas galletas de mantequilla y cacao.

He de agradecer a Ángeles (Dtora) y al resto del equipo por la invitación y por la gran acogida que me dieron en su programa. Me hicieron sentir muy cómoda, y me divertí en varios momentos de  la tarde, sin duda lo recordaré siempre.


Mi madre siempre me dijo: "Cuando vayas de invitada a algún sitio, siempre lleva un detalle", así que siguiendo ese buen consejo hice unos detallitos en forma de galleta, entre ellos unos con el nuevo logo del programa, que aquí os dejo:

Como prometí os dejo la receta de las galletas de chocolate, en este caso la receta no es mía, sino de "Mensaje en una galleta" que cada uno tiene su lugar, y lo que no es mío no me gusta adjudicarmelo, la receta la podéis obtener pinchando aquí.

En las galletas con la imágen del blog, vereis que las 2 de la izquierda tienen el borde más oscuro, porque son de chocolate, y las dos de la derecha de mantequilla.

El logo del blog.

Tanto para hacer el logo de "La Mákina 96.8" como el de nuestro blog, tienes que realizarlo por partes, ir construyéndolo poco a poco y dejando un espacio de 20 minutos entre una imagen y otra para que se seque.

La unión perfecta del sábado por la mañana

En este caso para hacer sólo la máquina, está hecha en 4 veces, la cabeza, el cuerpo, la chimenea, el patín, todo para poder conseguir el efecto de cada una de las partes, y luego lo mismo ocurre con el rotulo del título, las bolitas de cada uno de los lados, las vías del tren, hasta el fondo azul, y el halo azul marino, cada uno en su tiempo y dejando un espacio de tiempo para que se seque cada capa antes de empezar la siguiente, sino, se os "correran" los colores, y ese no es el efecto que quereis.

Unas galletitas infantiles sencillas y muy resultonas

Para hacer estas otras galletas tan "cuquis" como decían nuestros compañeros, en los globos he usado la técnica de "wet and wet" para poder dejar el reflejo en el globo.

Os animo a que probéis la receta y ya me contáis qué tal resultado habéis tenido.

Tarta Tapir

Mi amigo Guillermo cumplió 5 años... ¡cómo pasa el tiempo!

Siempre me ha sorprendido cómo desde bien pequeños los niños muestran aquello que les interesa, cómo la balanza se decanta de un lado, y cómo influye la genética en los primeros años de vida, para ir moldeándose posteriormente con la actividad social, para ser al final los adultos en los que nos convertimos.

En el caso de Guillermo me fascina la sabiduría de este niño, la seguridad con la que habla y cómo si quieres hablar de animales con él tienes que haber estudiado con la wikipedia mínimo un mes antes, porque es capaz de desmontarte en un segundo tu discurso y sobre todo si se trata de un animal tan atípico como el TAPIR.

Una tarta tapir, sí señores, esto hice... y ahora decidme que no habéis cambiado de ventana y abierto el google para buscar cómo es un tapir jajajaja.

No busquéis más, no hay fotos de un tapir blanco y negro y acostado que es cómo lo quería él, así que tuve que tirar de recursos e imaginación. Jugué con el bizcocho para poder conseguir la forma que se intuye que este animalito tiene al descansar. Además la trompa fue un reto porque en mis tartas me gusta que todo sea bizcocho y relleno, que al fin y al cabo es de lo que se trata, jugar con el bizcocho, el chocolate y el fondant y conseguir una forma que no hubieras pensando que se podía hacer.

Como el cumpleañero quería que fuera blanco y negro, por dentro también lo hice así, un bizcocho de chocolate negro y otro de mantequilla, todo cubierto por ganaché de chocolate con leche, un escándalo.

Aquí os dejo una imágen del detalle del cuerpo para que veáis las marcas que le hice para señalar el pelo característico que tiene

Y en esta foto de la cabeza se observa el corte de la trompa, y lo más importante, estuve estudiando las fotografías para ver dónde vivía y el hábitat en el que se movía, no quería dejar al animal apoyado en el césped y que luego Guillermo me dijera que era imposible encontrar a un tapir en las verdes campiñas de Irlanda ;-) así que lo apoyé sobre una zona de tierra que no es más que galleta speculoos (una de mis preferidas) agarrada con más chocolate a la base.

Tarta Rosa buttercream

Un amigo de toda la vida se casaba y a la novia no le gusta el chocolate, así que me pidió el favor de hacerle una tarta para sorprender a la novia en el momento del postre, y qué mejor que haceros este regalo de boda.

Tenía que tener fresas y ser rosa del color de la "pantera rosa" el resto era de mi propia elección.

Así que dándole vueltas a esa tarta especial y al relleno de natas y fresas pensé qué podía ser lo más adecuado y me decidí por este modelo de tarta que había visto en internet unos días antes.

Se trata de un modelo de tarta decorada como si fuera una rosa del ramo de la novia.

Esta tarta es una delicia, rellena de nata y fresas naturales, y la decoración se hizo con mucha paciencia, mucho pulso y con crema de mantequilla de merengue suizo.


Aquí tenéis un detalle de la tarta vista desde arriba para que se pueda observar la cantidad de pétalos que le hice a la tarta.

Os recomiendo que probéis esa crema, está muy rica y ligera. El merengue suizo hace que la sensación pegajosa de la mantequilla desaparezca y quede muy sedosa.

Me gustó tanto hacer la tarta como entregarla, una historia de espías, de escondites, de intrigas que merece otro post jajajaja sólo me queda deciros ¡¡ENHORABUENA PAREJA!! Y LARGA VIDA JUNTOS

Cazuelas de chocolate para rellenar

En esta entrada os voy a mostrar unas cazuelas de chocolate que vosotros mismos podéis hacer para alguna celebración que tengáis.

Esta idea la saqué de un vídeo que ví en youtube pero lo más importante de esta entrada y de las siguientes que publique aquí es que os voy a dar tooooooodos los trucos, ideas y sobre todo lo que teneís que hacer y lo más importante no hacer para que todo os salga genial.

Aquí la foto del resultado final:

Unas bonitas copas con peana de chocolate negro ideales para rellenar con lo que más os guste.

Para esto os dejo el vídeo que os explica cómo hacerlo:

https://youtu.be/k8799mYoJgo

Está en inglés, la chica habla mucho pero se entiende a la perfección cómo hacerlos.

Ahora ahí van mis trucos y consejos:

1. Para una medida estándar de postre hay que usar globos de agua.
2. No os asfixiéis por favor. Yo conseguí hinchar 2 globos a pulmón después de mucho esfuerzo hasta que descubrí que el hinchador de la pelota de pilates servía... yujussss!!!! Inflé 6 globos en total y me dió pena no ser más para comer ya que hubiera inflado 50 más.
3. Lavar los globos. Sí, por favor, recordar que el plástico no está fabricado especialmente para uso comestible y que en la bolsa para que no se peguen unos con otros les echan unos polvillos que desconocemos si pueden ser tóxicos, así que lavarlos bien con agua y detergente y luego secarlos muy bien, ya que las gotitas de agua nos pueden afear mucho el chocolate.
4. Poner una bandeja con papel de horno (vegetal, sulfurizado, como le llameis) para dejar ahí los cuencos.
5. Yo fundí el chocolate en el microondas. no calentar demasiado, es preferible que lo saqueis y que dándole vueltas con la cuchara se vayan fundiendo los trocitos pequeños, ya que cuando menos caliente esté más espeso, y así se adherirá mejor a los globos y se mantendrá en pie mejor.
6. Lo importante: coger una cuchara de chocolate y poner una pequeña cantidad a modo de base en el papel. Me podéis decir eso de que el globo se queda de pie igual si no le pones la peana. Sí, ya, lo sé, pero resulta que la parte del globo que se apoya en el papel hace que el chocolate sea muy fino, y si no ponemos peana corremos el riesgo de que tenga un agujerito en el fondo y no nos sirva para nuestro propósito.
7. Los globos como en el vídeo hay que hincharlos a ese tamaño más o menos y sale una medida ideal para postre. Muy importante, hay que untar la parte de abajo y no la del nudo ¿Por qué? Porque si lo hacemos al revés el nudo se quedaría encajado dentro del chocolate y no podríamos retirarlo del todo.
8. Cogemos el globo, si hemos fundido mucho chocolate con sumergirlo completamente vertical nos manchará de chocolate y de forma uniforme toda la proporción que queremos de cuenco. Entonces lo sacamos verticalmente para que la gotita quede abajo del todo y lo situamos sobre la peana inmediatamente.
9. El paso de poner la peana y sumergir el globo en chocolate tiene que ser uno detrás de otro sin pausa para que no se enfríe. Sólo tendréis que sujetar el globo unos 5 segundos, enseguida empieza a endurecerse el chocolate de ahí que todo haya que hacerlo muy rápido.
   
10. Y así vamos uno detrás de otro. Si vemos que el chocolate se ha quedado muy espeso lo calentamos al microondas otro poquito.
11. Cuando ya nos queda muy poco chocolate en el cuenco que usamos para sumergir los globos, podemos girarlo dando vueltas para que se manchen los laterales. De esta forma el chocolate llegará a las paredes. Aquí no quedará de forma redonda y perfecta y podéis hacer formas muy interesantes con el chocolate. Si más tarde queréis que todos los lados tengan la misma media con un cuchillo muy afilado podéis recortarlo, ya que se queda muy moldeable.
12. Dejar enfriar media hora o hasta que el chocolate esté duro otra vez.
13. Es el momento más divertido, coged un alfiler y pinchar el globo. Si os esperáis un poco veréis que él solo se va despegando de las paredes y queda abajo sin necesidad de que tiréis de él.

Y sólo quedar rellenarlo y a disfrutar. En mi caso fue de yogur griego con mascarpone y fresas naturales.

Cupcakes "Muerte por Chocolate" "Tiramisú" y "San Valentín"

Comida en el campo con amigos. un arroz impresionante y el postre lo llevé yo.

Tengo que decir que ví a más de uno chupando el papel del cupcake y a otros con el dedito cogiendo las miguitas que se habían caido cuando nadie creía que les veía. ¡Gracias chicos por ser tan agradecidos con lo que hago!

• Muerte por chocolate: Magdalena de chocolate con virutas de chocolate, rellena de dulce de leche y frosting de crema de mantequilla de chocolate con leche y bombón de chocolate con leche relleno de praliné en la cima.

• Tiramisú: Magdalena de mantequilla, rellena de crema de mantequilla de café descafeinado y frosting de tiramisú con cacao en polvo

• San Valentín: Magdalena de vainilla con relleno de mermelada de fresas y frosting de chocolate blanco con fresas naturales.

Muerte por chocolate y Tiramisú

Los 3 cupcakes, embalados y listos para la entrega

Cupcakes Minions

La hija de mi compi Cristina cumplía años y es una fan de los Minions. Esas adorables criaturas que nos tienen locos, a mí la primera que como sonido al llegar un whatsapp tengo su maravilloso sonido diciendo "Hello".

Así que no me pude resistir y le hice estas monadas que os dejo aquí abajo.

Son de vainilla, rellenos de crema de cacahuete y cubiertos de ganaché de chocolate antes del fondant.

¡¡No me digais que no son un amor esas caritas tanto sonrientes como tristes!!

Tenéis que perdonar la baja calida de la foto y además que cuando la hice estaban a medio terminar. En postproducción los recorté y adecenté sus caras para que fueran todas redonditas y del mismo tamaño, pero bueno así podéis ver que todo lleva su proceso y que no es tan sencillo manejar el fondant, el tiempo que se invierte en conseguir el mejor resultado posible es mucho.

Un ejemplo de esta dedicación es conseguir que los ojos, en concreto el iris, fuera de lo más natural posible, de ahí que tenga distintas tonalidades y que no sea uniforme el color.